“天氣轉(zhuǎn)涼，成都吃火鍋太過癮了！”10月4日，在太古里附近一火鍋店內(nèi)，來自廣東汕頭的游客小李被辣得流眼淚，卻還止不住地吃，“很辣，但確實太好吃了！”國慶期間，成都這座歷史悠久的城市吸引了無數(shù)游客的目光，美食市場也迎來了消費高峰期，不僅本地居民樂享其中，外來游客更是絡(luò)繹不絕。
“偶遇”美食嘉年華
消費者“一站式”品嘗美食小吃
中國旅游研究院美食旅游課題組的調(diào)研結(jié)果顯示，92.3%的受訪者會在旅游過程中做美食攻略，93.1%的受訪者將體驗當?shù)孛朗匙鳛榍巴獾芈糜蔚闹饕蛩刂弧?/p>
記者了解到，在國慶假期，成都通過豐富的美食場景和創(chuàng)新的餐飲體驗，吸引了來自全國各地的游客。而不斷上新的首店、特色菜品以及多元消費場景，更為市民和游客帶來美味的假期體驗。
火鍋、燒烤、串串……嘗一嘗地道的成都味，去成都的街頭巷尾感受人間煙火氣。寬窄巷子景區(qū)附近的奎星樓街人聲鼎沸，拖著行李箱尋覓美食的游客隨處可見�！拔覀兪菑娜輥淼�，成都吃的多，想看哪家人多就去哪家，結(jié)果每家都這么多人，整得還不知道怎么選擇了。”周女士笑說。
隨著成都至九寨溝進入“動車時代”，游客從成都到黃龍、九寨溝最快僅需1小時39分鐘，乘坐動車去九寨溝深度旅游成為熱門趨勢。在成都逛完去九寨溝，也成為了不少家庭的選擇。
今天10月4日，國慶假期已過半。從重慶開車自駕的于先生一家正在下東大街品嘗美食。這次來成都，一家人是臨時商量的一趟“說走就走”的旅程，“我們打算先在成都玩幾天，然后趁著休年假的長假期，我們還打算去趟九寨溝�！�
而一樣臨時決定來成都玩的，還有北京的小王和他父母，在網(wǎng)上刷到成都美食，小王拖上行李箱就來了。平臺數(shù)據(jù)顯示，國慶假期前兩日，成都位列全國臨時預訂量最高的城市。
9月27日，“2024成都國際美食嘉年華”在文殊坊啟幕，嘉年華美食市集將持續(xù)至10月7日，市集以“國際范·成都味”為主題，匯聚龍抄手、陳麻婆豆腐、賴湯圓、夫妻肺片、耗子洞樟茶鴨等多家老字號品牌，推動年輕消費者“圈粉”老字號。“來文殊坊玩，正巧碰上成都的美食嘉年華，無論是馬來西亞拉茶，還是澳白咖啡，抑或是傳統(tǒng)的成都老字號美食，在這里都能‘一站式’品嘗到�！毙⊥跽f。
“小吃小喝”煙火氣帶來大市場
餐企加快擁抱新消費趨勢
趁著假期，在文旅消費熱潮等因素帶動下，餐飲市場發(fā)展勢頭強勁，也呈現(xiàn)出了新的趨勢和特征。以成都市為例，7月以來，餐飲堂食消費較去年穩(wěn)步增長，其中異地游客貢獻的餐飲堂食訂單量同比增長超36%。
“川味小吃”“四川特色”緊抓文旅熱潮帶來的本地消費增長機會，依托數(shù)字化線上平臺推出創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，讓餐飲行業(yè)在當?shù)厣v出旺盛的煙火氣。
“家附近的店，干凈又好吃，勤快的時候去店里吃，犯懶時就點外賣�！边@條評價出現(xiàn)在中華老字號盤飧市(春熙路店)外賣店評論區(qū)。盤飧市始建于1925年，如今正通過線上經(jīng)營等方式擁抱新市場。據(jù)悉，春熙路店外賣月銷逾3000份，評分4.8，是春熙路川菜人氣榜第一名。
當前，國內(nèi)餐飲消費明顯呈現(xiàn)平價特征，“小吃小喝”類性價比餐飲更熱。為此，不少餐企也在加快擁抱新消費趨勢，通過拓展經(jīng)營品類豐富新場景，并加速線上化轉(zhuǎn)型和精細化管理，打開新增量市場。
“來自線上平臺團購套餐的訂單就能貢獻營業(yè)額的70—80%”，“山下人家·土砂鍋臘排館”的鐘老板表示，“消費者普遍認為團購性價比最高，很愿意買，所以我們核銷率也高。旺季時候一天能有六七十桌客人�！睋�(jù)悉，該餐廳選址在巷子，地段一定程度限制了線下門店客流量。為拓寬消費市場，店鋪主動擦亮“數(shù)字招牌”，在線上平臺加強運營，吸引很多年輕人來“打卡”。
辰智大數(shù)據(jù)市場總監(jiān)鄭凌楠分析，當前四川餐飲門店數(shù)占比變化較小，市場處于較穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)多元化的狀態(tài)，不少餐飲企業(yè)都在探索品類擴張，通過“餐飲+小吃”的雙品類模式推動業(yè)績增長，衍伸出更多市場機會，或許會產(chǎn)生“1+1＞2”的效果。
成都日報錦觀新聞 記者 孟浩
(來源：成都日報錦觀新聞)
