中新網(wǎng)四川新聞9月30日電(何佳)食在中國(guó)，味在四川。在商務(wù)部、四川省人民政府、中央廣播電視總臺(tái)29日共同舉辦的“雙智新品供需適配”對(duì)接交流暨第三屆中國(guó)(四川)國(guó)際熊貓消費(fèi)節(jié)啟動(dòng)活動(dòng)上，全國(guó)首個(gè)官方指導(dǎo)、輻射全球的地方菜系餐廳評(píng)選——“全球星級(jí)川菜餐廳”評(píng)選首批推薦名單發(fā)布。
來(lái)自國(guó)內(nèi)四川、北京、上海、廣東，以及國(guó)外美國(guó)、法國(guó)、新加坡等川菜消費(fèi)活躍地區(qū)的20家餐廳入選，在川菜烹飪技藝、菜品表現(xiàn)、服務(wù)品質(zhì)、文化表達(dá)、產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)等方面各具標(biāo)桿意義。
據(jù)介紹，“全球星級(jí)川菜餐廳”評(píng)選立足川菜菜系，以建設(shè)并完善川菜自立、自主、自有且獨(dú)具特色的評(píng)價(jià)體系為目標(biāo)，以促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈、行業(yè)立標(biāo)、市場(chǎng)立信、國(guó)際揚(yáng)名為主旨，由四川省商務(wù)廳指導(dǎo)，全國(guó)川菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)媒體《四川烹飪》雜志社及專(zhuān)業(yè)組織四川省美食家協(xié)會(huì)共同牽頭開(kāi)展。
“全球星級(jí)川菜餐廳”評(píng)選首開(kāi)全國(guó)地方菜系全球評(píng)選先河，具有以下鮮明特點(diǎn)：聚焦主題強(qiáng)，專(zhuān)注川菜菜系，著眼于對(duì)川菜技藝、蜀地食材、巴蜀文化等川菜顯著特征的關(guān)注；涉及品類(lèi)多，從代表川菜典型技藝的正餐，到深受全球消費(fèi)市場(chǎng)歡迎的特色火鍋，以及滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)需求的品質(zhì)餐飲與大眾餐飲均涵蓋；覆蓋范圍廣，既立足川菜發(fā)源地四川，也覆蓋川菜活躍市場(chǎng)北上廣，同時(shí)延伸至國(guó)外川菜消費(fèi)典型區(qū)域北美、歐洲、東南亞等；開(kāi)放包容性強(qiáng)，既注重川菜本源守正，也主張川菜在地融合；既鼓勵(lì)川菜堅(jiān)守傳承，也強(qiáng)調(diào)川菜多維創(chuàng)新；專(zhuān)業(yè)程度高，由川菜權(quán)威媒體及專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，通過(guò)云集了川菜產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家學(xué)者、烹飪大師、美食媒體、行業(yè)翹楚等形成的評(píng)選組委會(huì)，從餐廳標(biāo)桿價(jià)值、菜品表現(xiàn)、技藝呈現(xiàn)、服務(wù)品質(zhì)等方面進(jìn)行把控，經(jīng)充分研判、客觀評(píng)價(jià)、審慎決策，最終評(píng)選出爐首批名單。
四川省美食家協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，川菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)、傳承基礎(chǔ)深厚，全球知名度高、接受度廣、影響力強(qiáng)，但缺乏獨(dú)立、自主且權(quán)威的評(píng)價(jià)體系，以增強(qiáng)川菜產(chǎn)業(yè)合力的凝聚與創(chuàng)新活力的釋放。
2023年，四川省商務(wù)廳組織開(kāi)展了建立全球川菜餐廳評(píng)價(jià)體系的基礎(chǔ)籌備工作，今年初將開(kāi)展全球川菜餐廳評(píng)價(jià)納入“消費(fèi)促進(jìn)年”總體活動(dòng)安排。最終在四川省商務(wù)廳指導(dǎo)、組織下，四川商投集團(tuán)旗下《四川烹飪》雜志社及四川省美食家協(xié)會(huì)共同牽頭，正式啟動(dòng)“全球星級(jí)川菜餐廳”評(píng)選系列工作。
川菜是中華文化中不可或缺的味覺(jué)符號(hào)，在川菜千年之基上，如何續(xù)寫(xiě)未來(lái)之路，是川菜人始終縈繞在心的問(wèn)題�！叭蛐羌�(jí)川菜餐廳”的評(píng)選，旨在為川菜餐飲行業(yè)立標(biāo)、立信，更希望陪伴、引領(lǐng)川菜產(chǎn)業(yè)上下游各類(lèi)市場(chǎng)主體聚勢(shì)謀遠(yuǎn)，為川菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尋找更廣闊的答案。
據(jù)透露，此次首批名單發(fā)布后，《四川烹飪》雜志社、四川省美食家協(xié)會(huì)將繼續(xù)在四川省商務(wù)廳的指導(dǎo)、帶領(lǐng)下，進(jìn)一步完善評(píng)選機(jī)制、健全評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)、豐富評(píng)選形式，逐步增加評(píng)選的細(xì)分門(mén)類(lèi)、拓寬評(píng)選的覆蓋范圍，并開(kāi)展系列品牌建設(shè)、行業(yè)交流、產(chǎn)業(yè)鏈接活動(dòng)，以壯大“全球星級(jí)川菜餐廳”隊(duì)伍、增強(qiáng)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，持續(xù)講好川菜的世界故事，讓川菜品牌名揚(yáng)天下。(完)
