光華村的一家快剪店
對(duì)于價(jià)格便宜、方便快捷的“快剪”理發(fā)店的出現(xiàn)，人們褒貶不一。有人認(rèn)為“便宜沒(méi)好貨”，有人則認(rèn)為“沒(méi)體驗(yàn)過(guò)的人不知道其中的好”。
近日，記者走訪調(diào)查了解到，快剪行業(yè)已逐步開(kāi)啟分化模式：有的店開(kāi)了不久就閉店，有的又回歸傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，另有一部分則越來(lái)越趨于專(zhuān)業(yè)化——很多是擁有專(zhuān)業(yè)管理模式的連鎖店，要求理發(fā)師有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和較長(zhǎng)的工作年限。
正是由于快剪店的專(zhuān)業(yè)化，以老年人占主體的市場(chǎng)早已改變，年輕顧客已成為客源主流。同時(shí)，越來(lái)越多的傳統(tǒng)美發(fā)店理發(fā)師涌入了快剪市場(chǎng)。
怎么賺錢(qián)？
這家店5年開(kāi)了33家分店
與大型超市合作“借”人流
在成都高新區(qū)時(shí)代清風(fēng)廣場(chǎng)沃爾瑪超市門(mén)口的眾發(fā)快剪店里，熟客等候剪發(fā)的時(shí)間為“零”。理發(fā)師用極其簡(jiǎn)單的工具，不到10分鐘時(shí)間就剪出清爽的短發(fā)。這個(gè)速度是傳統(tǒng)美發(fā)店無(wú)法比擬的。
每天下班高峰期，是店里人流量最高的時(shí)候。早晨8點(diǎn)，店里2個(gè)理發(fā)師就開(kāi)始忙碌起來(lái)，2個(gè)小時(shí)后，兩人已經(jīng)為20來(lái)個(gè)上班族剪了頭發(fā)。
快剪會(huì)剪壞顧客的發(fā)型嗎？老板吳永清告訴記者，2016年1月，她在步步高三瓦窯店開(kāi)了第一家快剪店，到現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了33家分店，還沒(méi)有收到過(guò)大的投訴。
吳永清的快剪店是如何賺人流的？據(jù)她介紹，30多家分店大部分和大型超市有合作。借力大型超市的人流，這些快剪店被更多的人看到，生意自然就來(lái)了。
“每家店配備2到3位理發(fā)師。業(yè)績(jī)最好的時(shí)代清風(fēng)店，忙的時(shí)候每天要剪200多個(gè)頭�！眳怯狼褰榻B，她的快剪店剪一次頭發(fā)收費(fèi)10-15元不等，客流大，收入還算可觀。借此，吳永清積累了一筆又一筆開(kāi)分店的資本。
行業(yè)趨勢(shì)
走向?qū)I(yè)化、系統(tǒng)化
主打“又快又好”的老師傅
那么，只靠便宜的價(jià)格、超快的速度，以及不辦卡、不推銷(xiāo)的承諾，就能讓快剪走向成功嗎？答案是否定的。
受疫情影響，快剪店的營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)了分化現(xiàn)象：有的店沒(méi)開(kāi)多久就垮了，有的又回歸傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，還有一部分趨于專(zhuān)業(yè)化。
位于成都金牛區(qū)蜀漢路東的歐尚超市門(mén)口，一家去年開(kāi)業(yè)的快剪店如今已經(jīng)倒閉。位于成都青羊區(qū)戰(zhàn)旗東路的一家10元快剪店，因?yàn)樯獠缓�，前一陣子又回歸傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，快剪一次價(jià)格從10元升為15元。
為什么會(huì)出現(xiàn)分化的情況？吳永清認(rèn)為，這和快剪店越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化的管理有很大關(guān)系。工商信息顯示，目前登記的快剪店的經(jīng)營(yíng)模式多為連鎖模式，已擁有一套自己的系統(tǒng)化、公司化的管理法則。
一些業(yè)績(jī)良好的快剪店對(duì)理發(fā)師要求也大大提高了，以往快剪常被人詬病的“便宜沒(méi)好貨”情形正在發(fā)生改變。據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，很多快剪店要求理發(fā)師擁有3年以上理發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
“你可能覺(jué)得讓老師傅做快剪太屈才。但你要知道，如何剪得又快又好，是非�？简�(yàn)技術(shù)的�！眳怯狼逭f(shuō)道。
優(yōu)勢(shì)何在？
7成顧客是年輕人
老資格理發(fā)師愿意加入
“剛開(kāi)始的時(shí)候，確實(shí)是老年人多。不過(guò)慢慢的，年輕顧客成了主力軍，現(xiàn)在大約有7成是年輕人�！眳怯狼逭J(rèn)為，快剪店之所以能吸引年輕人，一是因?yàn)椴挥没ㄙM(fèi)很多時(shí)間排隊(duì)等待，二是免去了辦卡的流程，價(jià)格更便宜了，也少了理發(fā)師在耳邊不停地推銷(xiāo)。
吳永清把自己的快剪店能夠做強(qiáng)的奧秘歸結(jié)于專(zhuān)業(yè)化管理。一方面，理發(fā)師專(zhuān)業(yè)技能要求大大提升，“剪的頭發(fā)比傳統(tǒng)美發(fā)店還要好�！睋�(jù)吳永清介紹，來(lái)眾發(fā)的至少有7成是年輕人。由于女性顧客造型需求更高，快剪店男性顧客比女性顧客要多。
另一方面，企業(yè)管理愈發(fā)專(zhuān)業(yè)。吳永清的33家分店，不僅學(xué)習(xí)正規(guī)的企業(yè)管理法則，還定期開(kāi)展員工培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)。
說(shuō)到快剪理發(fā)師專(zhuān)業(yè)技能的提升，很多人會(huì)感到詫異：為什么資深理發(fā)師愿意跳槽到快剪店？
成都青羊區(qū)光華村的一家10元快剪店的代理店長(zhǎng)冷先生向記者道出了其中的緣由。冷先生原來(lái)是成都一家知名傳統(tǒng)美發(fā)店的燙染總監(jiān)，在“老東家”的時(shí)候，他的工作幾乎被加班加點(diǎn)地推銷(xiāo)辦卡充斥著。另外，以前店里洗、剪、吹、燙、染門(mén)類(lèi)很多，一個(gè)顧客做完發(fā)型常常要經(jīng)過(guò)很多人、很多環(huán)節(jié)，其中復(fù)雜的同事關(guān)系讓他感覺(jué)十分疲憊�！霸诳旒舻旯ぷ�，身心都輕松了�！崩湎壬f(shuō)。另一位擁有10年多工作經(jīng)驗(yàn)的快剪理發(fā)師表示，在傳統(tǒng)美發(fā)店加班開(kāi)會(huì)到深夜11點(diǎn)，討論如何讓客人辦卡的那段日子是他的噩夢(mèng)，這是他跳槽的最大原因。
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