中新網(wǎng)四川新聞9月30日電(唐倩)9月29日，“中華老字號 新質(zhì)向未來”川渝老字號品牌發(fā)展研討會暨川味里的中國啟動儀式在川舉行。專家學者、川渝老字號品牌負責人齊聚于此，共話“中華老字號”優(yōu)秀文化，研習川菜川味的傳承、交流與發(fā)展。

　　川渝地區(qū)自古便是美食的天堂，擁有眾多老字號品牌和豐富的飲食文化，承載著深厚的歷史文化底蘊。省委、省政府高度重視老字號守正傳承、創(chuàng)新發(fā)展，從2017年起，就將“四川老字號保護發(fā)展工程”列為四川傳承發(fā)展優(yōu)秀傳統(tǒng)文化主要項目高位推動。

　　截至目前，四川中華老字號和四川老字號數(shù)量達125個。今年2月，先市醬油等10家“川字號”入選新一批中華老字號，全省中華老字號達57個，總數(shù)居全國第八、中西部第一。

　　“四川的老字號越來越多，也給保護和發(fā)展好老字號提出了新的要求�！彼拇ㄊ∩虡I(yè)聯(lián)合會秘書長江龍表示，作為省內(nèi)唯一專業(yè)聯(lián)系服務(wù)老字號的社團機構(gòu)，四川省商業(yè)聯(lián)合會老字號發(fā)展專委會將與老字號企業(yè)一起，傳承老字號，新質(zhì)向未來。

　　“希望通過本次活動，共同傳遞川渝兩地老字號傳承理念和保護成果，擴大重慶老字號和四川老字號的影響力�！敝貞c老字號協(xié)會會長夏紅亮表示，接下來兩地還將聯(lián)合舉辦川渝老字號惠民嘉年華活動，深入挖掘本土消費、不斷擴大外來消費、更好服務(wù)全球消費，共建具有國際范、中國風、巴蜀韻的國際消費目的地。

　　活動現(xiàn)場，《川味里的中國》公益推廣計劃重磅發(fā)布。據(jù)悉，該計劃第一季將通過尋找21道川味，探秘川味里的中國，讓四川味道走向全國，讓更多的人愛上四川味道、參與到四川味道的“守護與創(chuàng)新”事業(yè)中來。

　　研討會還設(shè)置主題演講和圓桌對話，邀請眾多專家、學者和川渝老字號品牌負責人齊聚一堂，共謀川渝老字號品牌新發(fā)展，為中華老字號品牌注入新活力。

　　“相信此次活動定是一場經(jīng)驗分享、智慧匯聚的盛會，定能探索出適合川渝老字號品牌高質(zhì)量發(fā)展新路徑，讓川渝老字號在傳承和創(chuàng)新中煥發(fā)出新的生機和活力。”合江縣委常委、縣總工會主席鐘夢表示，合江縣深挖老字號品牌的歷史傳承、文化內(nèi)涵，加大保護和支持力度，不斷推進全縣老字號創(chuàng)新發(fā)展，目前擁有中華老字號1家、四川老字號2家。

　　川渝老字號品牌發(fā)展研討會上，來自川渝兩地的專家學者和老字號代表企業(yè)相關(guān)負責人圍繞如老字號的傳承與創(chuàng)新進行了深入的討論。四川省商業(yè)聯(lián)合會老字號專委會吳萍建議建立川渝老字號博物館聯(lián)盟，通過聯(lián)盟提升兩地老字號博物館品牌形象，增強老字號博物館的市場號召力和吸引力。

　　四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長陳功介紹了如何通過發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力推動四川老字號品牌的發(fā)展。對于先市醬油，陳功認為可以通過選育原產(chǎn)地風味菌種，并保留傳統(tǒng)技藝精髓基礎(chǔ)上，構(gòu)建基于風味導(dǎo)向的現(xiàn)代化釀造工藝，實現(xiàn)百年非遺的傳承與創(chuàng)新。

　　四川蜀興知識產(chǎn)權(quán)品牌經(jīng)濟發(fā)展研究院理事長孫澤輝以《中華老字號如何擦亮金字招牌》為題，介紹如何發(fā)揮品牌優(yōu)勢推動老字號傳承與創(chuàng)新。孫澤輝認為擦亮老字號金字招牌，需要加大對老字號產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持力度，特別是加強品牌知識產(chǎn)權(quán)保護與立法。

　　四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會烹飪技術(shù)指導(dǎo)專家周斌用4個“新”進行了經(jīng)驗分享。“要堅守老字號餐飲的文化底蘊，同時注重與現(xiàn)代消費理念的融合，創(chuàng)新菜品和服務(wù)模式，以滿足年輕消費者的需求。”他特別強調(diào)了品牌故事和文化價值的傳播，提升品牌的文化認同感和情感連接。(完)