中新網(wǎng)四川新聞11月3日電 題：宜賓酒香正當(dāng)時
作者 王哲
深秋時節(jié)，漫步宜賓，五糧濃香四溢。這里作為中國白酒核心產(chǎn)區(qū)，其獨特的地理環(huán)境和釀造工藝讓人嘆為觀止。
宜賓擁有4000多年釀酒史、1600多年的多糧釀造傳統(tǒng)，一代代釀酒人充分運用宜賓不可復(fù)制的自然生態(tài)優(yōu)勢，博采眾長，通過無數(shù)次科學(xué)調(diào)試，將高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食的不同風(fēng)味和諧地融合在一起，形成了品質(zhì)卓越的五糧濃香白酒。
千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。以酒養(yǎng)窖，歲月生香。宜賓，天然釀酒福地。
宜賓擁有獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”自然條件，有特別適合白酒釀造微生物菌群生長的“天才級”原生態(tài)環(huán)境和全市有連續(xù)使用40年以上的近兩萬口老窖池，這是宜賓多年來把白酒發(fā)展作為“一號產(chǎn)業(yè)”的最根本所在。宜賓是我國多糧濃香型白酒發(fā)源地和濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，被聯(lián)合國教科文組織與世界糧農(nóng)組織定義為“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。
據(jù)了解，宜賓五糧濃香產(chǎn)區(qū)以產(chǎn)量不到全國十二分之一的占比，實現(xiàn)了全國白酒四分之一的營收和六分之一的利潤，白酒產(chǎn)業(yè)各項指標(biāo)均在全國保持領(lǐng)先水平。
當(dāng)前，作為宜賓“一號產(chǎn)業(yè)”的白酒，正在迎來發(fā)展的新時代，宜賓市的白酒產(chǎn)業(yè)已形成千億產(chǎn)業(yè)集群，“五糧濃香”核心產(chǎn)區(qū)已被白酒行業(yè)和消費者廣泛關(guān)注，宜賓更被譽為“中國白酒之都”和“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”。
五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)是宜賓白酒產(chǎn)區(qū)最有標(biāo)識性和辨識度的產(chǎn)區(qū)表達(dá)，不僅是五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)對五糧釀造技藝的研究始終走在行業(yè)前列，而且“五糧濃香”的產(chǎn)區(qū)地標(biāo)在不斷被夯實。
相較于其他產(chǎn)區(qū)，宜賓在釀酒人才方面具有多項優(yōu)勢，這是是支撐產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的“主心骨”。在源頭上，積極整合高校、科研平臺等優(yōu)勢資源，建立全產(chǎn)業(yè)鏈人才自主選拔、培養(yǎng)、保留機制，走出了“產(chǎn)教融合”的新路子，持續(xù)造血、輸血。同時，宜賓市還出臺《關(guān)于加快白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出要打造白酒人才“硅谷”優(yōu)勢。
目前，宜賓有國家級酒類產(chǎn)學(xué)研平臺10個，培育出國家級釀酒大師、白酒評委200余名，品酒師、釀酒師等專業(yè)人才上萬人。
產(chǎn)區(qū)競爭是趨勢，創(chuàng)新為發(fā)展注入源源不斷的活力。在高洲酒業(yè)董事長楊永祥看來，真正的宜賓好酒，即五糧濃香工藝下，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)出的原酒，在全國白酒產(chǎn)業(yè)中依然具有優(yōu)勢競爭力，依然是整個行業(yè)的稀缺資源，這是宜賓乃至四川原酒、品牌酒的底蘊所在。
從2018年起，來自廣東的企業(yè)家伍倩雯，依托永樂古窖在宜賓投入30億元，以1300畝釀造基地中的陳年老窖池群和地藏老酒為中心，釀宜賓五糧濃香老酒，逐鹿新時代白酒圈。在展館現(xiàn)場，一款時尚、簡約大方的產(chǎn)品也深深地吸引了采訪團(tuán)，從設(shè)計包裝上和口感上，全面詮釋著永樂古窖與現(xiàn)代年輕人消費的完美結(jié)合。
同樣，由四川酒茶集團(tuán)創(chuàng)新打造的一款沉淀了4000多年的“宜賓酒”呼之而出，作為全國唯一以地級市城市名字命名的地理標(biāo)志集體商標(biāo)，持續(xù)傳遞宜賓五糧濃香白酒的“產(chǎn)區(qū)”屬性和“名酒”屬性。
宜賓白酒不僅是宜賓的“一號產(chǎn)業(yè)”，更是宜賓的名片，是宜賓走向世界的名片。2024年3月，宜賓提出要加快建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，打響宜賓“世界優(yōu)質(zhì)濃香白酒主產(chǎn)區(qū)”品牌，將宜賓白酒產(chǎn)業(yè)打造成2000億級“產(chǎn)業(yè)地標(biāo)”，到2027年宜賓市白酒全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)3000億元營收的目標(biāo)，為四川省加快建設(shè)世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群做好支撐、貢獻(xiàn)力量。
產(chǎn)區(qū)天成，三江潤澤最宜釀造；產(chǎn)業(yè)興榮，十里酒城長飄濃香；產(chǎn)品傳世，五糧和美更續(xù)新篇。
宜人宜業(yè)宜賓，宜賓從未停下腳步，始終保持著向上的姿態(tài)和行動。(完)
